面食Carbonara与Nduja


我最喜欢的意大利美食之一是其区域差异。意大利几乎每个地区都有自己的专业,虽然毗邻地区之间共享一些菜肴,但区域到地区的美食也是独特的。我丈夫的父亲来自卡拉布里亚,所以我的丈夫长大了享受比我享用的味道。然而,在我们的婚姻中,我加入了向我们的许多家庭最爱中加入干辣椒。一个卡拉布里亚特色成分,我们所有的爱都是nduja,一种柔软,辛辣的可展现蒜味咸腊肠。Nduja通常是用猪的部分制成,例如肩部和腹部,以及脂肪,烤辣椒和香料的混合物。虽然Nduja在意大利提供,但在美国找到这里并不那么容易。我们发现了由Nduja Artisans制作的优秀Nduja产品,可以在线购买网站,甚至通过Amazon.com.

意大利面条Carbonara是由许多世界各地喜欢的传统意大利面菜,其中包含鸡蛋,磨碎的奶酪和一些固化的猪肉产品,如薄壁,Guanciale,甚至培根。我最近在线在线在线进行了食谱,当我遇到包括Nduja的食物和葡萄酒的食谱时。在第一次问自己后,为什么我没有想到自己,我决定我必须尝试一下。当酱汁中融化时,Nduja融合在这道菜中,让它完美地涂上各种意大利面。鸡蛋和奶酪脾气咬了一下nduja一点,但它仍然增加了一种美味的猪肉味。我们彻底享受了这种新版本的Carbonara,剩菜和第二天的味觉一样好吃!我对原始食谱进行了一些改变,适应我自己的Carbonara食谱。我只使用蛋黄,然后温暖蛋黄酱,然后用意大利面混合它们,这有助于防止鸡蛋断裂。当我喜欢这个美味的猪肉产品的味道和质地时,我也向我的版本添加了一些切丁的吉西亚。

Buon Appetito!
Deborah Mele修订了2022年

面食Carbonara与Nduja

面食Carbonara与Nduja

屈服: 服务6.
准备时间: 10分钟
厨师时间: 30分钟
总时间: 40分钟

一种独特的意大利面食的扭曲,增加了足够的热量。

原料

  • 2汤匙橄榄油
  • 6盎司切块吉西亚尔或潘西塔
  • 4盎司Nduja在室温下
  • 室温下6大蛋黄
  • 1/2杯磨碎的Pecorino罗马诺奶酪
  • 1茶匙破裂的黑胡椒
  • 1/3杯精细切碎的新鲜欧芹叶
  • 1磅的意大利面或bucatini

服务:

  • 磨碎的Pecorino罗马诺奶酪

指示

  1. 将一大锅轻咸的水滚到意大利面。
  2. 在一个大型煎锅中,加热油直到在中热量上轻轻吸烟,然后烹饪Guanciale或Pancetta直至脆皮,大约6分钟。
  3. 在Nduja搅拌并混合良好。
  4. 保持温暖。
  5. 将面食放入水中,并根据包装说明烹饪直至“Al Dente”。
  6. 当面食正在烹饪时,温暖了一个大型服务碗。
  7. 将蛋黄与奶酪混合物一起放入碗中。
  8. 使用搅拌并混合直到混合良好。
  9. 排出面食,保留一小杯意大利面水,然后将面食返回到锅中。
  10. 加入温暖的Guancialile或Pancetta和Nduja混合物,并折腾混合良好。
  11. 用鸡蛋加入排水,将热意大利面加入碗中,随着一点意大利面水,折磨肉体用鸡蛋混合物轻轻煮鸡蛋并涂上面食。
  12. 在各个碗中供应意大利面,洒满了欧芹和奶酪的其余部分。

你做了这个食谱吗?

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