意大利面配香肠,奶油和番茄

每个星期天我们都要休息一天,开车在翁布里亚四处旅行,有时去参观当地的古玩市场,有时开车在山上悠闲地穿行,我们甚至经常会围绕午餐地点来计划一天的活动。最近,我们参观了毕西尼亚诺的古玩市场,然后前往特莱维的Osteria La Vecchia Posta吃午餐。我们已经很多年没有光顾这家餐厅了,我们想看看它是否像我们记忆中的那样好。我们享受了一顿美味的晚餐,我发现菜单真的很有趣,因为他们有很多翁布里亚菜,但也加入了自己的小特色。我知道我想在家里复制的一道菜是他们的意大利面真主安拉Norcina,和大多数Norcina意大利面一样,包括香肠和奶油,但Vecchia Posta还在他们的版本中添加了新鲜的番茄丁,看起来很美味。我猜你可以说这是一种意大利红面条。

我们最近刚从花园里摘了最后一批西红柿,所以我有一大碗饱满成熟的梅子西红柿要用,它们非常适合做这道菜。我加了四根自制香肠,一杯浓奶油,做出了我自己的美味意面。最后,我做的西红柿比在Vecchia Posta做的更多,但我喜欢我的意大利面最后的样子,不会以任何方式改变它。为了达到最好的效果,使用非常成熟的李子番茄,如果没有的话,选择从意大利进口的优质番茄罐头切碎。我用了一种叫做paccheri的手工意大利面,它是一个大的空心管,但任何短的意大利面都可以在这个食谱中发挥作用。

请享用!
黛博拉Mele 2012

Norcina Rosso意大利面

Norcina Rosso意大利面

产量: 是6
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 30分钟
总时间: 45分钟

加入新鲜的切成丁的李子番茄将这道传统翁布里亚菜提升到了一个全新的高度。

成分

  • 6个大李子番茄(或者从罐头上切1.5杯)
  • 3汤匙橄榄油
  • 1/2杯切碎的洋葱丁
  • 2大瓣大蒜,去皮和切碎
  • 4根意大利香肠,从肠衣上取下
  • 1杯多脂奶油
  • 半茶匙干牛至叶
  • 盐和胡椒
  • 半茶匙红辣椒片
  • 1/3杯切碎的新鲜欧芹
  • 1磅干意大利面

服务:

  • 佩科里诺干酪碎干酪

指令

  1. 烧开一壶水,在每个番茄的茎端切一个X。
  2. 将番茄放入沸水中焯水1分钟。
  3. 番茄沥干水分,放入一碗冰水中。
  4. 用一把锋利的刀削去番茄的外皮,小心地切去核心。
  5. 用手指在水槽上轻轻挤压番茄,去掉大部分种子。
  6. 把西红柿切成中丁备用。
  7. 在一个厚底平底锅中,加热橄榄油,然后将洋葱煮至变软。
  8. 加入香肠肉,煮至浅棕色,煮的时候用两把叉子把肉掰碎。
  9. 接下来加入大蒜,再煮一两分钟,直到发出香味。
  10. 加入番茄丁、牛至、盐、胡椒粉和红辣椒片,小火煮10分钟。
  11. 将盛有淡盐水的意大利面锅煮沸,根据包装上的说明烹饪“有嚼力”的意大利面。
  12. 煮意面时,将奶油倒入番茄酱中搅拌均匀,然后用小火煮至浓稠。
  13. 意大利面沥干水分,拌入酱汁和欧芹碎。
  14. 马上上桌,把磨碎的奶酪递到桌上。

这个食谱是你做的吗?

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