意大利制造


电视上有很多烹饪节目,我很少看,但有时间的时候我喜欢看大卫·罗科的《甜蜜的生活》。我发现大卫有一种轻松随意的烹饪风格,他分享了传统的意大利食谱,强调使用时令新鲜食材的地方食谱。当我看到大卫·罗科(David Rocco)最近出版了第二本烹饪书时,我知道我想把它买下来收藏。在《意大利制造》一书的开头,大卫说:“在我看来,烹饪书不是圣经。这应该是一种鼓舞。”他还谈到了Quanto Basta,这是一种烹饪哲学,你可以使用“你需要多少就用多少”,或“你想要多少就用多少”,让食谱为你所用。我自己每天都遵循这个哲学,我认为每个人都需要意识到,任何食谱都不是一成不变的,而是应该激励你去接受它,并改变它以满足你自己的个人品味和需求。

这是一本可爱的烹饪书,充满了华丽的照片,烹饪技巧,最重要的是,惊人的食谱。我根据这本书做了很多食谱,包括帕尔马干酪茄子和L 'impasto Per La Pizza(披萨面团),后者含有白葡萄酒,已经成为我每周都做的最喜欢的披萨面团食谱。我爱上了辣椒番茄香蒜酱(晒干番茄香蒜酱),现在我每周都做自己的版本,用在意大利面、烤面包上,甚至和煮熟的蔬菜一起拌。这本书中我最喜欢的食谱之一是大卫的肉丸食谱,肉丸中也含有晒干的番茄,上面涂着番茄酱,在你嘴里唱歌。这本烹饪书中的食谱主要来自坎帕尼亚和西西里岛,有活力,浓郁的味道,但大部分都是简单的准备和美味。

从头到尾通读这本烹饪书,就像和大卫夫妇一起悠闲地在意大利南部旅行,一路上品尝着当地的特产。我认为这本精彩的烹饪书将激励任何喜欢乡村、农民风格的意大利烹饪的人。

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在他的热门烹饪频道节目《大卫·罗科的甜蜜生活》中,大卫和他的妻子妮娜周游意大利,探索每个地区最好的食物,结交到哪里的朋友。从他在佛罗伦萨的现代公寓到阿玛尔菲海岸的柠檬树林,大卫分享了他遇到的当地最受欢迎的食物的食谱,包括清爽的牛油果卡普里沙拉,工作日晚上的香迷迭香鸡胸肉和辣椒片,周日的番茄和红酒炖肉,以及他和双胞胎女儿一起准备的简单的苹果酸奶蛋糕。

“意大利制造”囊括了140道简单、质朴的意大利菜,任何家庭厨师都能做出来——所有这些都是大卫的招牌风格。书中有美食的照片和意大利乡村的全景图片,这本书将激励美国各地的厨师们在自己的家里把意大利活过来。”

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由大卫·罗科在意大利制造

黛博拉Mele
2012年1月