达里奥·切奇尼~潘萨诺屠夫


大多数人去基安蒂地区是为了喝这种酒,尤其是在葡萄收获季节刚刚开始的秋天,该地区的每一家酒庄都开放品酒。但不是我们....不是....我们对食物很着迷,为了吃牛肉我们去了基安蒂。一年前,我们第一次读到潘扎诺的屠夫达里奥·切奇尼(Dario Cecchini)的故事,他是意大利最著名的屠夫之一。出于好奇心,我们一直追随他的故事,尽可能阅读有关他的一切资料,同时计划一有机会就去潘扎诺品尝他的牛肉。我们和朱迪·维茨·弗朗西尼,又名@divinacucina他是达里奥的好朋友,为我们提供了计划旅行所需的所有信息。潘萨诺距离我们在翁布里亚的农舍只有大约两小时的车程,所以在达里奥的两家餐厅中的一家SoloCiccia预定了晚餐后,我们在当地的一家旅店预订了过夜,这样我们就不用在晚饭后开车回家,然后动身去基安蒂。

我们不知道会发生什么,看完之后安东尼·波登的视频他去了达里奥·切奇尼的肉店,他见到他有多害怕,我必须说我自己也非常犹豫。我们到达基安蒂,在基安蒂的卡斯特利纳短暂停留,在上午的时候喝了一杯卡布奇诺,然后继续前往潘扎诺寻找肉店。多年来,我们去过基安蒂很多次,但从未在潘萨诺停留过。虽然这真的是一个可爱的小镇,但除了达里奥的肉店和几家餐馆外,那里没有太多的东西。Antica Macelleria Cecchini就在一个主要广场的拐角处,除非你在找它,否则你可能会路过它,因为它的外观非常朴实。不要被这个欺骗了,因为你会看到很多人从早到晚进进出出商店,当你往里面看的时候,可能会看到一个聚会正在进行。这家小肉店隐藏在基安蒂乡村的一个小镇里,非常有名,吸引了来自世界各地的美食迷,甚至意大利人从意大利各地开车来买他的肉。难怪达里奥的受欢迎程度导致附近开了两家不同的餐厅。SoloCiccia餐厅位于一条陡峭的鹅卵石街道上,正对面是他的两间肉铺。餐厅提供六道菜的固定菜单,重点是草饲牛肉的独特切割。你不会错过它,因为它有一个巨大的花装饰浅蓝色的奶牛在它的前面! From inside the butcher shop, if you head to the back and walk up a flight of stairs you’ll come into a narrow indoor dining hall and adjacent terrace that is Cecchini’s version of a fast food burger place which turns into his steak tasting restaurant, Officina della Bistecca in the evenings.

在Antica Macelleria Cecchini购物不同于参观典型的当地肉店。当你第一次走进商店的入口,你会得到一杯涂有调味猪油的crostini葡萄酒。我们到达的那天早上,实际上是达里奥的生日,所以这个地方真的很热闹,人们停下来祝他“Buon Compleanno”。我们的推特朋友Judy和她的丈夫也在现场,我很高兴终于见到了她本人。朱迪把我们介绍给达里奥,达里奥人非常好,我们和他聊了一会儿牛肉,特别是为什么他用的牛肉来自西班牙而不是托斯卡纳。我丈夫已经决定,尽管我们那天晚上要在肉店街对面的达里奥的SoloCiccia餐厅吃饭,但我们应该在达里奥的另一家餐厅Officina吃午饭,那里有一个户外露台,提供达里奥版本的快餐。这款Mac Dario汉堡被描述为“250克面包屑,配烤土豆和三种自制酱料”,售价10欧元。也许这确实是对这盘汉堡的合理描述,但它并没有表达出没有面包的汉堡有多美味多汁。当你用叉子刺穿汉堡时,肉汁就会从里面流出来。我知道那天晚上我会吃太多牛肉,菜单上有很多牛肉品尝菜单,所以我只打算一点点地吃汉堡,但很惭愧地说,我狼吞虎咽地吃了每一口,因为它实在是太好吃了! Judy and her husband Andrea dined with us for lunch and shared their history with Dario with us. It is very obvious that as a third generation butcher, he is extremely passionate about the food he serves and surrounds himself with people who feel the same way. I am told shopping at Macelleria Cecchini is never completed in haste as a discussion starts off about the different cuts of meat offered before finally a decision is made. Once that has been accomplished then Dario will give specific instructions on how best to prepare your purchases to make the absolute most of your purchases. While waiting your turn, you simply sip a glass of wine and chat with others in the store. There is even a shelf of cookbooks you can browse through while you are waiting. Some of the most famous items sold at Macelleria Cecchini are his Chianti Tuna, his Sushi Del Chianti and perhaps one of the most impressive items is his amazing Bistecca Panzanese.

SoloCiccia每周四、周五和周六晚上有两个座位,一个在晚上7点,一个在晚上9点。我们预定了晚上7点的座位,但在我们吃了一顿丰盛的午餐后,事后看来,晚一点的座位可能是更好的选择。这家餐厅只有几个狭窄的房间,每个房间都有一张公共长桌,你坐在那里,就像达里奥所说的“在一起”。The Officina della Bistecca只在周五和周六晚上开放,周日午餐时间也开放。Officina的用餐体验最好的解释在这里

我们非常享受在SoloCiccia的用餐体验,已经开始计划很快再来。尽管我一天吃的牛肉比我几个月吃的都要多,我们甚至在第二天早上回到肉店买了几样带回家。达里奥当时解释说,他的船是连夜运到意大利各地的,我们高兴地把他的价目表带回家,可以看到我们未来会从Antica Macelleria Cecchini下很多订单。

Macelleria切
Via XX Luglio
基安蒂的潘萨诺
电话:39 055 852020

照片

Panzano的大教堂

在去索洛西西亚的路上

SoloCiccia公共餐桌

SoloCiccia牛

Antica Macelleria Cecchini

历史Panzano

臭名昭著的麦克·达里奥

基安蒂葡萄与Panzano山上的风景

甜美,成熟的基安蒂葡萄


黛博拉Mele
2009年9月