Cucina概念

我们还在翁布里亚的时候,我就自己订了这本书,然后作者帕梅拉·谢尔顿·约翰斯(Pamela Sheldon Johns)让她的出版商也寄了一本给我审阅。本月初,我带了一本回美国,但直到现在我才有时间写一篇书评。虽然我还没有见过帕梅拉本人,但我们通过FaceBook和Twitter“见过”,我在过去的一年里一直在关注她新书的进展。当我第一次得知这本书将被命名为《贫困》时,我知道我马上就会喜欢上它,因为多年来我已经对意大利乡村农民的烹饪产生了好感。也许是因为我每年有6个月住在翁布里亚乡村的农舍里,但我已经学会了真正欣赏简单的意大利家常菜。这本书包含了60种托斯卡纳农民的食谱,正如前言所言,“这本书不仅仅是一本“艰难时期的美食”食谱集。Cucina概念是一种不浪费任何可食用食物的哲学,并使用技术使每一口都尽可能美味。”

我从我的岳母那里学到了很多类似的食谱,她在战争期间住在意大利,当时食材稀缺,她总是惊讶于少量的基本食材是如何变成一顿丰盛、营养丰富、最重要的是美味的一餐的。在你深入研究这些看起来都很美味的食谱之前,这本书的前言会让你对托斯卡纳的农民烹饪有一个很好的感觉。书中很多食谱都是我自己做的,我并不感到惊讶,因为我已经学会了接受翁布里亚菜,翁布里亚紧邻意大利中部的托斯卡纳。我最近做了一个非常喜欢的食谱,是Farinata Toscana,这是一种丰盛的汤,用玉米粉加厚,配上烤面包。

帕梅拉还写了另一本重要的书,既告诉我们贫穷对今天意大利食谱的重要性,也分享了托斯卡纳农民烹饪的发展历史。这些食谱都是我每天在自己的翁布里亚风格的厨房里自己做的,我想任何喜欢简单的意大利乡村烹饪的人都会喜欢这本书。

从Amazon.com审查-意大利烹饪权威帕梅拉·谢尔顿·约翰斯为您呈现60多道来自托斯卡纳中心的农民风味菜肴。精打细算的菜肴利用当地和时令的水果和蔬菜,从美味的意大利面酱,硬皮面包和慢烤肉到美味的蔬菜搭配和餐后甜点。《Cucina Povera》中的食谱是约翰在托斯卡纳度过的20多年中收集的。诸如Ribollita(面包汤),Pollo Arrosto al Vin Santo(鸡肉配Vin Santo酱汁)和Ciambellone(托斯卡纳环形蛋糕)等菜肴都是根据约翰的邻居、朋友和当地意大利食品生产商的食谱改编的。奢华的色彩和黑白照片与约翰的食谱和个人反思相融合,在Cucina Povera分享对意大利乡村烹饪的真实解读。

如果你有兴趣购买帕梅拉·谢尔顿·约翰斯的《贫穷的美丽》,你可以在亚马逊网站上点击下面的书找到它。


托斯卡纳农民烹饪

黛博拉Mele
2011年11月