我的卡拉布里亚

我在2010年12月买了这本由罗塞塔·康斯坦蒂诺写的烹饪书,从那以后就经常用。我丈夫的父亲来自卡拉布里亚,所以我们熟悉书中的许多食谱,这本烹饪书突出了卡拉布里亚的一些最好的食谱。这本书包含了很多关于卡拉布里亚和烹饪的信息,它不仅仅是一本烹饪书,读完这本书,你会情不自禁地被这个地区、那里的人、那里的美食所吸引。即使你对卡拉布里亚没有特别的兴趣,这本书里的意大利南部食谱也很美味,很快就会让你渴望自己去卡拉布里亚。再一次,我从这本书中尝试的每一个食谱都得到了我家人的好评,我甚至打破了过去的圣诞节传统,从这本书中做了我的莫斯塔cioli con Mandorle(第326页)和皮塔馅饼(第338页),而不是用家人给我的食谱。它们都很好吃,我一定会再做一次。

每一章都有一个介绍,解释卡拉布里亚的特色,很明显,康斯坦丁诺女士在准备写这本书时做了功课。我特别感兴趣的是,我读到卡拉布里亚的妇女很少在她们的新鲜意大利面里加鸡蛋,因为我的岳母经常说要做一种简单的面粉加水的意大利面,这是非常典型的鸡蛋花烹饪。卡拉布里亚烹饪有一种简单的特点,这就是它在世界范围内如此受欢迎的原因,这本烹饪书中食谱的选择显然是经过深思熟虑的。你可以每天准备一份食谱,看完这本书,你就会对卡拉布里亚的烹饪有很好的了解。

事实上,我非常喜欢这本烹饪书,以至于我把它买给了我的四个嫂子,作为圣诞礼物。我强烈推荐这本书给任何有卡拉布里亚血统的人,甚至是对卡拉布里亚有短暂兴趣的人。这是你会发现自己经常从书架上拿下来的那种烹饪书,你很难读完这本书而不去厨房。

来自大西洋的评论-卡拉布里亚位于意大利“靴子”的顶端。这是一个美丽的山区,居住着渔民和小农。罗塞塔·科斯坦蒂诺(Rosetta Costantino)在这片崎岖不平的土地上长大——她的父亲是牧羊人和酿酒师,母亲是他不知疲倦的助手。当她的家人移民到加州后,他们在自己的土地上重新创建了一个小卡拉布里亚,用自家园子里的茄子、西红柿和辣椒烹饪,从头制作的新鲜乳清干酪和手工制作的意大利面。卡拉布里亚人是一个节俭的民族,他们是保存的高手,把新鲜的无花果做成果酱,把新鲜的金枪鱼用油罐装,把辣椒晒干过冬。现在罗塞塔分享了她的家庭故事,并向读者介绍了卡拉布里亚食物的火热简单。这是意大利一个鲜为人知的地区的第一本烹饪书,我的卡拉布里亚颂扬该地区丰富的风景和其美食的魅力。这是一本我们这个时代的烹饪书:它提醒我们,厨师们是如何巧妙而机智地创造出一种华丽的地方美食。100彩色照片。

如果你有兴趣购买罗塞塔·康斯坦蒂诺写的《我的卡拉布里亚》,你可以在亚马逊网站上点击下面的书找到它。


我的卡拉布里亚:来自意大利未被发现的南部的乡村家庭烹饪


黛博拉Mele
2011年11月